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NOTRE SAVOIR-FAIRE

Une vendange saine : Pour obtenir une « Eau-de-vie » florale, très représentative des crus Grande et Petite Champagne, il est important de récolter une vendange saine.
C’est pourquoi, nous investissons régulièrement dans notre matériel pour réduire au maximum le temps d’acheminement de notre vendange fraîche et en améliorer sa qualité. Les raisins sont pressés, dès leur arrivée dans le chai de vinification, pour éviter tout phénomène d’oxydation.

« Une technique adaptée à la vigne »

Nos jeunes vignes, qui sont assez fragiles, sont vendangées à la main; le reste du vignoble étant vendangé mécaniquement.

« Un savoir-faire familial transmis de génération en génération »

Dans les années 50

Louis, Laurent et Michel VALLET